Isäinpäivänä suklaakakkuohjetta isälleni etsiessä törmäsin ohjeeseen, josta tuli aivan lempparini. Ohjeessa ei ole lainkaan rasvaa, mutta mehevyytensä se saa bataatista. Koska itse koitan karttaa sokeria mahdollisimman paljon, tein kaksi versiota, josta toisessa sokerin korvasin stevialla ja lisäsin taikinaan muutaman ruokalusikkallisen gheetä. Alkuperäinen ohje löytyy täältä.
Ohjeessa käytettiin kuppimittoja. Jos haluat muuttaa kuppimitat deseiksi, on 1 cup n. 240 ml.
Suklaakakku
250 g keitettyä bataattia
3/4 c. Viljatuotteen vaalea gluteeniton jauhoseosta
1/2 c. kookossokeria
1/3 c. kaakaojauhetta
1 1/4 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
1 1/4 c. vettä
Kuorrute:
200 g pehmeitä taateleita
3/4 c. vettä
1/2 c kaakaojauhetta
Lämmitä uuni 225 asteiseksi. Laita irtovuokapohjan pohjalle (21 cm) leivinpaperi.
Sekoita kuivat aineet sekaisin. Soseuta bataatti veden kanssa ja kaada kuivien aineiden päälle. Sekoita taikina tasaiseksi. Taikinan tulee olla pehmeää, mutta ei juoksevaa. Laita uuniin 20-25 minuutiksi foliolla peitettynä. Poista folio ja paista vielä 10-15 minuuttia kunnes kakku saa pintaa ja tikkuun ei tartu enää taikinaa.
Soseuta kaikki täytteen ainekset sekaisin sauvasekoittimella ja levitä kakun päälle.
Sokerittoman suklaakakun saat vaihtamalla sokerin 1,5 tl steviajauhetta (käytin vihreää steviaa). Itse lisäsin sokerittomaan kakkuun vielä 3 rkl gheetä sulatettuna. Sokeriton kakku jää tiiviimmäksi ja ei kohoa niin kuin sokerilla tehty, jonka vuoksi sokeriton oli pehevämpi. Stevialla makeutettu kakku oli kuitenkin ainakin minun makuun riittävän makea.
