smoothie-2303616_1920

Pinaattilettujen parhautta

Tavalliset ohjeet on helppo kääntää gluteenittomaksi muuttamalla jauhoja, mutta usein lettusista on tullut kuitenkin kovin jauhoisia ja ”gluteenittomuuden” on maistanut läpi, etenkin kun letun on pitänyt olla luontaisesti gluteeniton, maidoton ja munaton. Nyt vielä pyrin välttämään maissia, niin sen jättäminen pois perinteisistä maissi-riisijauhoseos letuista teki tilanteesta vielä hankalamman.

Helena Kemppainen blogissaan on mainostanut blogissaan durrajauhon erinomaisuutta tuomaan vehnäinen maku ja rakenne, joten päätinpä kokeilla tehdä letut durralla, riisijauholla ja arrowjuurijauholla. Arrowjuurijauho toimii samalla tavalla kuin tapiokatärkkelys, mutta tuo enemmän kuohkeutta taikinaan. Tätä ei valitettavasti taida saada Suomesta kun pienissä purkeissa, joten olen tilannut sitä iHerbistä. Se kuitenkin on ollut niin monessa AIP reseptissä, että pakkohan sitä oli saada. (Tämä ohje ei ole siis AIP sopiva). Kanamunaa ei välttämättä tarvitse taikinassa korvata millään, koska taikinaan laitoin psylliumia ja jauhot turvotessaan pitävät letut kasassa, mutta koska tein isoja lettuja ja halusin mukaan kuitenkin tekstuuria sekä proteiinia, lisäsin taikinaan naudan gelatiinia, joka myös toimii leivonnaisissa munan korvikkeena.

Itse tein tällä kertaa täytettyjä lettuja, jotka ovat lapsuudessa ollut meillä usein oiva iltapala. Nyt kaapissa ei sattunut olemaan muuta kuin purkki tonnikalaa, joten tein siitä ja riisistä täytteen. Muutenhan pinaattiletut ovat parhautta puolukkasurvoksen kanssa 🙂

Lettutaikinaan siis tuli:

5 dl kasvimaitoa tai puolet kermaa ja puolet vettä
200-250 g pinaattia (itse käytin babypinaattia, kun sitä sattui olemaan)
1 tl leivinjauhetta
vajaa 1 tl suolaa
1 rkl kirkastettua voita sulatettuna
vajaa 1 tl psylliumia
1 rkl great lakes gelatiinia (pun, purkki)
1 dl durrajauhoja
1 dl arrowjuurijauhoa tai tapiokatärkkelystä
1 dl vaaleita riisijauhoja

Tehosekoita pinaatti ja maito. Lisää muut ainekset ja anna turvota. Eri kasvimaidoissa on eroja ja myös eri valmistaijien jauhoissa ja psylliumissa. Jos taikina tuntuu liian löysältä, lisää jauhoja 1 rkl kerrallaan vuorotellen jauhojen kanssa, jotta niiden suhde säilyy. Jos taikina on taas liian paksua, lisää nestettä.  Paista öljytyllä pannulla.

Täytteeseen tuli:

1 prk tonnikalaa
2-3 dl keitettyä riisiä
povencen yrttimaustetta ja suolaa maun mukaan,

Keitä riisi ja sekoita siihen tonnnikala ja mausta. Kääri lettujen sisään ja nauti <3

Tämä samainen ohje toimii myös makeisiin lettuihin jättämällä pinaatin pois ja laittamalla taikinaan halutessaan 1 rkl kookossokeria. Meillä kotona on aina letut tehty ilman sokeria, sillä sokerin saa marjoista tai hillosta. Makeisiin lettuihin jauhoja piti laittaa merkittävästi enemmän, koska pinaatti myös sakeennutti taikinaa.

Itse sain makeat letut tehtyä tällä ohjeella:

2,5 dl kasvimaitoa
vajaa 1/2 tl psylliumia
vajaa 1/2 tl suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
1 rkl kirkastettua voita
4 rkl durrajauhoa
4 rkl arrowjuurijauhetta
4 rkl vaaleita riisijauhoja

Ainekset sekaisin ja turvotus. Taikinasta itse paistoin pikkulettusia ja koska taikina jo niin rasvainen, ei tarvinnut lisätä pannulle enää rasvaa laisinkaan. Nautiskele tuoreiden marjojen kanssa, nyt kun niitä vielä saa.

smoothie-2303616_1920

Ladies Night -smoothie

Hyvää Naistenpäivää kaikille, myös miehille 😉 Olen tänään Naistenpäivänä menossa Tapiolan Golfkeskus TAGIin kertomaan ravintovalmennuksesta ihanille naisille. Kehittelin naisille myös oman ihanan smoothien, joka tekee hyvää joka solulle, hellii suolistoa ja saa naiset loistamaan <3 Smoothie sisältää:

2 dl vadelmia
1/3 avokadoa
3 rkl tyrnimarjoja
2-3 tuoretta taatelia (muista poistaa kivet)
kourallinen sitruunamelissaa
1 rkl Bioteekin Elinvoimakuita
2 rkl Biomedin Actiwhey proteiinia
3,5 dl jäähtynyttä valkoista teetä

Ja sitten taas vähän teoriaa, miksi nämä ainekset ovat hyviä naiskauneudelle.

Vadelmista ja tyrnimarjoista olikin puhetta jo aiemmassa artikkelissa. Vaikka taatelit sisältävät runsaasti sokeria, ovat ne juuri sen vuoksi loistava makeuttaja luonnollisella tavalla. Taateleissa on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, joista voit lukea tästä artikkelista. Muista kuitenkin kohtuus, sillä sisältävät runsain määrin hedelmäsokeria, joka voi mm. rasvoittaa maksaa.

Sitruunamelissalla saa smoothieen mukavaa raikkautta. Sitruunamelissalla on mm. seuraavanlaisia vaikutuksia naisen elämässä:

  • rauhoittaa ja helpottaa unen tuloa
  • lievittää päänsärkyä, huimausta ja hormonikiertoon liittyvää migreeniä
  • yhdessä piparmintun kanssa melissalla voi lievittää kuukautis- ja ovulaatiokipuja
  • ehkäisevät hiivasienitulehdusta aiheuttavaa Candida-sientä

Sitruunamelissasta tulee muistaa kuitenkin sanoa muutama varoituksen sana, koska suurina määrinä käytettynä se on lievästi myrkyllinen ja aiheuttaa väsymystä, lisääntynyttä syljeneritystä, oksentelua, huimausta ja levottomuutta. Sitä ei voi käyttää raskauden aikana, sillä se voi stimuloida kohtua.

Biotekkin Elinvoimakuitu on yksi parhaimmista kuiduista, joita suosittelen asiakkaille. Uusittusta versiosta on jätetty pois inuliini, joka ärsyttää herkimpien vatsaa. Se sisältää runsaasti kuitua, mm. beetaglukaania kaurasta ja lignaania pellavasta, sekä hyviä rasvahappoja myös hampusta. Suolen toiminnan edistämisen lisäksi nämä tasapainottavat veren rasva- ja sokeriarvoja ja vähentävät riskiä saada hormoniperäisiä syöpiä.

Biomedin Actiwhey on aktivoitua heraproteiinia, joka sulaa helpommin ja imeytyy paremmin  kuin tavallinen heraproteiini. Actiwhey valmistetaan siten, että heran luontaiset vitamiinit ja mineraalit säilyvät tallella ja se  sisältääkin runsaasti kalsiumia ja riboflaviinia (B2-vitamiinia). Se on myös magnesiumin lähde. Kalsium ja magnesium tukevat proteiinin lihasvaikutusta edistämällä lihasten normaalia toimintaa. Lisäksi magnesium tukee solujen omaa proteiinin tuotantoa eli proteiinisynteesiä.

Valitettavasti en muistanut kuvaa ottaa tästä herkusta, mutta naistenpäivän kunniaksi hieman sydämiä ja kukkasia jokaisen päivään <3