smoothie-2303616_1920

Ladies Night -smoothie

Hyvää Naistenpäivää kaikille, myös miehille 😉 Olen tänään Naistenpäivänä menossa Tapiolan Golfkeskus TAGIin kertomaan ravintovalmennuksesta ihanille naisille. Kehittelin naisille myös oman ihanan smoothien, joka tekee hyvää joka solulle, hellii suolistoa ja saa naiset loistamaan <3 Smoothie sisältää:

2 dl vadelmia
1/3 avokadoa
3 rkl tyrnimarjoja
2-3 tuoretta taatelia (muista poistaa kivet)
kourallinen sitruunamelissaa
1 rkl Bioteekin Elinvoimakuita
2 rkl Biomedin Actiwhey proteiinia
3,5 dl jäähtynyttä valkoista teetä

Ja sitten taas vähän teoriaa, miksi nämä ainekset ovat hyviä naiskauneudelle.

Vadelmista ja tyrnimarjoista olikin puhetta jo aiemmassa artikkelissa. Vaikka taatelit sisältävät runsaasti sokeria, ovat ne juuri sen vuoksi loistava makeuttaja luonnollisella tavalla. Taateleissa on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, joista voit lukea tästä artikkelista. Muista kuitenkin kohtuus, sillä sisältävät runsain määrin hedelmäsokeria, joka voi mm. rasvoittaa maksaa.

Sitruunamelissalla saa smoothieen mukavaa raikkautta. Sitruunamelissalla on mm. seuraavanlaisia vaikutuksia naisen elämässä:

  • rauhoittaa ja helpottaa unen tuloa
  • lievittää päänsärkyä, huimausta ja hormonikiertoon liittyvää migreeniä
  • yhdessä piparmintun kanssa melissalla voi lievittää kuukautis- ja ovulaatiokipuja
  • ehkäisevät hiivasienitulehdusta aiheuttavaa Candida-sientä

Sitruunamelissasta tulee muistaa kuitenkin sanoa muutama varoituksen sana, koska suurina määrinä käytettynä se on lievästi myrkyllinen ja aiheuttaa väsymystä, lisääntynyttä syljeneritystä, oksentelua, huimausta ja levottomuutta. Sitä ei voi käyttää raskauden aikana, sillä se voi stimuloida kohtua.

Biotekkin Elinvoimakuitu on yksi parhaimmista kuiduista, joita suosittelen asiakkaille. Uusittusta versiosta on jätetty pois inuliini, joka ärsyttää herkimpien vatsaa. Se sisältää runsaasti kuitua, mm. beetaglukaania kaurasta ja lignaania pellavasta, sekä hyviä rasvahappoja myös hampusta. Suolen toiminnan edistämisen lisäksi nämä tasapainottavat veren rasva- ja sokeriarvoja ja vähentävät riskiä saada hormoniperäisiä syöpiä.

Biomedin Actiwhey on aktivoitua heraproteiinia, joka sulaa helpommin ja imeytyy paremmin  kuin tavallinen heraproteiini. Actiwhey valmistetaan siten, että heran luontaiset vitamiinit ja mineraalit säilyvät tallella ja se  sisältääkin runsaasti kalsiumia ja riboflaviinia (B2-vitamiinia). Se on myös magnesiumin lähde. Kalsium ja magnesium tukevat proteiinin lihasvaikutusta edistämällä lihasten normaalia toimintaa. Lisäksi magnesium tukee solujen omaa proteiinin tuotantoa eli proteiinisynteesiä.

Valitettavasti en muistanut kuvaa ottaa tästä herkusta, mutta naistenpäivän kunniaksi hieman sydämiä ja kukkasia jokaisen päivään <3

smoothie-2303616_1920

Diettikokkina ystävän häissä

Ystäväni meni alkusyksystä naimisiin. Itse omalla -ton, -ton, -ton ruokavaliolla olen saanut usein olla itse diettikokkina äitini avustuksella. Tarjottavat, jotka tein olivat munattomia, maidottomia ja ilman valkoista sokeria. Kakku maistui myös ilman puolukkakerrosta tuolloin 4-vuotiaalle kummipojalleni, mutta morsiammen makuun se ei tainnut olla. Taatelista tulee tykätä, jotta tästä kakusta myös pitäisi 😉 Kakku tehtiin halkaisijaltaan 17 cm:n vuokaan.

Puolukka-kinuskikakku

Munaton, maidoton, gluteeniton, semiraaka, pähkinätön, ei valkoista sokeria

pohja (raaka):

1 dl auringonkukan siemeniä
6 tuoretta taatelia
2 rkl tahinia

kinuskitäyte (raaka):

1 dl mantelikermaa
10  tuoretta taatelia
3/4 dl kaakaovoita
ripaus suolaa

puolukkatäyte:

1 1/4 dl puolukoita
1 dl riisikermaa
2 liivatelehteä
1 tl vaniljajauhetta
ripaus suolaa

kiille:

2 dl kylmäpuristettua puolukkamehua
3 tippaa steviauutetta
3 liivatelehteä

Poista taateleista kivet. Aja pohjan ainekset sekaisin sauvasekoittimen teholeikkurilla tai tehosekoittimella, jos sinulla on siinä s-terä tai hyvä tampperi. Taputtele vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin kovettumaan täytteiden valmistumisen ajaksi.

Sulata kaakaovoi vesihauteessa. Poista taateleista kivet ja sekoita kerma sekä taateli sauvasekoittimella tai tehosekoittimella sekaisin. Lisää ripaus suolaa ja kaakaovoi. Levitä pohjan päälle ja laita pakastimeen kovettumaan.

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Kuumenna pieni määrä vettä, jossa voit sulattaa liivatelehdet. Sekoita kerma ja puolukat tehosekoittimessa, mausta vaniljalla ja lisää ripaus suolaa. Sekoita sulatetut liivatelehdet joukkoon ja kaada jo kovettuneen kinuskikerroksen päälle. Anna hyytyä vähintään muutama tunti.

Valmista kiille kuumentamalla pieni tilkka mehua, johon sulattaa liotetut liivatelehdet. Sekoita liivalehtimehutilkka puolukkamehuun ja makeuta stevialla. Kaada hyytyneen puolukkakerroksen päälle varovasti lusikkaa apuna käyttäen.

Kasvispiirakka

Laktoositon, gluteeniton, munaton, lehmänmaidoton

Piiraspohja:

3 dl Urtekramin yleisleivontamix
1 dl perunajauhoa
1 dl pegorino juustoraastetta
150 g gheetä
0,5 dl vettä

täyte:

Kuullotettuja kasviksia maustettuna mielesi mukaan
2,5 dl mantelikermaa
2 rkl arrow-juuritärkkelystä (voi korvata tapiokatärkkelyksellä)
vuodenjuustoraastetta

Nypi ghee jauhoihin, sekoita juustoraaste ja lisää vesi. Urtekramin jauhoseoksessa on valmiina psyllium, joten sitä ei tarvitse enää lisätä. Jos teet pohjan muista jauhoista, muista lisätä 2 tl psylliumia. Juustoraasteessa on usein paljon suolaa, joten suolan lisääminen ei välttämättä ole tarpeen. Taputtele taikina vuoan pohjalle (noin 23 cm:n halkaisija) ja laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Kuullosta kasvikset öljyssä. Sekoita mantelikerma ja tärkkelysjauho. Levitä kasvikset pohjan päälle, lisää kermaseos ja lopuksi juustoraaste.  Paista 225 asteessa 25-30 min kunnes pinta on kauniin ruskea.

Gluteeniton hapanleipä

Suolaiseksi olin tehnyt vielä gluteenitonta hapanleipää, joka päällystettiin Oatlyn tuorejuustolla sekä kalkkunaleikkeellä tai kylmäsavulohella. Hapanleivän ohje löytyy vanhasta Polkusia blogistani

 

smoothie-2303616_1920

Jokapäiväinen smoothieni

Marjojen ja kasvisten syöminen on tärkeää, jotta saamme riittävästi kuituja, antioksidantteja, vitamiineja ja hivenaineita luonnollisessa muodossa. Ne voi syödä kokonaisina pakastimesta sulattamalla näin talvisaikaan tai pistää smoothien joukkoon, jolloin sitä huomaamattaan juo suuremman määrän. Smoothien joukkoon on myös helppo ujuttaa kasviksia, yrttejä yms, joita ei muuten välttämättä tulisi juurikaan käytettyä. Oma smoothiepohjani on koostunut yleensä niinkin yllättävästä raaka-aineesta kuin kesäkurpitsa. Kesäkurpitsa tuo smoothieen kuohkeutta, mutta ei maistu siellä juuri millekään.  Marjoista suosikkini ovat olleet mustikka ja vadelma, joita vielä kesän jäljiltä pakastimessa on.

Rawmixin kannuun olen latonut seuraavat ainekset:

1 kesäkurpitsa
3 dl vadelmia
3 dl mustikoita
puoli nippua sitruunamelissaa
1/2 rkl psylliumkuitujauhetta
1 rkl Bulletproof Upgraded Octane oil
1 rkl tyrnimarjajauhetta (yleensä laitan tyrniöljyä, mutta nyt päässyt loppumaan)
2 rkl ruusunmarjajauhetta
1 annosmitta PlantForce riisiproteiinijauhetta
1 pss FSF Instant Cordyceps juomajauhetta
1 pss FSF Instant Reishi juomajauhetta
10 tippaa nestemäistä steviaa

Tästä tulee smoothieta yhteenä reilu litra, jonka juon parissa kolmessa osassa päivän aikana.

Miksi juuri nämä raaka-aineet?

Marjojen mausta pidän ehkä eniten vadelmasta ja mustikka on aivan loistava antioksidanttisilta ominaisuuksiltaan. Lisäksi mustikat ovat kesällä itse omin käsin poimittuja ja ovat näin myös hyvin edullinen ratkaisu. Vadelmat eivät valitettavasti ole luomua, koska luomuvadelmien hinta on niin suolainen, että olen tyytynyt perus puutarhavadelmaan, jos en ole löytänyt kesällä riittävästi villivadelmaa, joka jo maultaankin parempi.

Sitruunamelissa on lempiyrttini sen sitruunaisen maun vuoksi. Toinen lempiyrttini on minttu ja näitä tykkään vaihdella. Ne tuovat mukavaa makua smoothieen ja niiden eteeriset yrtit rauhoittavat vatsaa.  Marjajauheilla on helppo lisätä smoothieen marjojen tehovaikutuksia ilman, että ne lisäävät massaa merkittävästi. Kaapista tällä hetkellä löytyy tyrni- ruusunmarja- ja lakkajauhetta. Olen pyrkinyt ostamaan sellaisia marjajauheita, joita minulla on huonompi mahdollisuus saada pakastimeen ostettua. Ruusumarjajauheessa on runsaasti kalsiumia (4 rkl = 100 mg) ja sisältää sen lisäksi runsaasti C-vitamiinia. Tyrnimarjassa C-vitamiinia on vielä enemmän, joten on oikein vitamiinipommi 🙂

Plant Forcen riisiproteiini on tällä hetkellä ainoa riisiproteiini, joka maun puolesta ei niin pahasti töki vastaan ja sen pystyy helposti piilottamaan annosmitallisen smoothien joukkoon. SIenijauheita en laita aina, mutta silloin korvaan nesteen yrttiteellä. Sienijauheista lemppareita ovat FSF:n sienijauheet, koska ne on helppoja annospusseja sekä tehty miellyttävän makuisiksi sekoittaa vaikka kuumaan veteen ja nauttia teenä. Tällä kertaa valintani oli cordyceps, kun olen päivällä lähdossä salille, sekä reishi, jotta saan illalla kierrokset nopeasti alas ja rauhoitun nukkumaan. Smoothien C-vitamiinit tukevat näiden sienien vaikutusta entisestään.

Smoothieen suosikkini rasvoista on tyrniöljy, joka nyt oli päässyt loppumaan ja pistin korvaavana tyrnijauheen. Tyrniöljy on limakalvoille aivan ihmeainetta, jos kuivuun kiusaa. Octane oil on kookosöljystä erotettua kapryylihappoa, jolla on erittäin voimakas mm. bakteereja ja hiivoja tuhoava vaikutus, mutta antaa myös energiaa rasvan muodossa.

smoothie-2303616_1920

Loppiaisen suklaakakkuherkuttelut

Isäinpäivänä suklaakakkuohjetta isälleni etsiessä törmäsin ohjeeseen, josta tuli aivan lempparini.  Ohjeessa ei ole lainkaan rasvaa, mutta mehevyytensä se saa bataatista. Koska itse koitan karttaa sokeria mahdollisimman paljon, tein kaksi versiota, josta toisessa sokerin korvasin stevialla ja lisäsin taikinaan muutaman ruokalusikkallisen gheetä. Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Ohjeessa käytettiin kuppimittoja. Jos haluat muuttaa kuppimitat deseiksi, on 1 cup n. 240 ml.

Suklaakakku

250 g keitettyä bataattia
3/4 c. Viljatuotteen vaalea gluteeniton jauhoseosta
1/2 c. kookossokeria
1/3 c. kaakaojauhetta
1 1/4 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
1 1/4 c. vettä

Kuorrute:
200 g pehmeitä taateleita
3/4 c. vettä
1/2 c kaakaojauhetta

Lämmitä uuni 225 asteiseksi. Laita irtovuokapohjan pohjalle (21 cm) leivinpaperi.

Sekoita kuivat aineet sekaisin. Soseuta bataatti veden kanssa ja kaada kuivien aineiden päälle. Sekoita taikina tasaiseksi. Taikinan tulee olla pehmeää, mutta ei juoksevaa. Laita uuniin 20-25 minuutiksi foliolla peitettynä. Poista folio ja paista vielä 10-15 minuuttia kunnes kakku saa pintaa ja tikkuun ei tartu enää taikinaa.

Soseuta kaikki täytteen ainekset sekaisin sauvasekoittimella ja levitä kakun päälle.

Sokerittoman suklaakakun saat vaihtamalla sokerin 1,5 tl steviajauhetta (käytin vihreää steviaa). Itse lisäsin sokerittomaan kakkuun vielä 3 rkl gheetä sulatettuna. Sokeriton kakku jää tiiviimmäksi ja ei kohoa niin kuin sokerilla tehty, jonka vuoksi sokeriton oli pehevämpi. Stevialla makeutettu kakku oli kuitenkin ainakin minun makuun riittävän makea.

smoothie-2303616_1920

Joulu 2016

Joulu oli tänäkin vuonna hyvin perinteinen, jonka vietin vanhempieni luona. Itse leivoin tänä vuonna ainoastaan piparit, mutta äiti minua konsultoiden oli valmistanut myös muut herkut. Joulupöydästä löytyi laatikoiden lisäksi perinteiset kinkku ja kalkkuna, savukalaa, graavikaloja, rosollia ja salaattia.

Poikkeuksena muihin jouluihin, kokeilimme uudella ohjeella gluteenittomia piparkakkuja, joihin ei tullut valkoista sokeria eikä siirappia. Värin piparit saivat melassista, joka itse asiassa on ruokosokerivalmistuksen sivutuote. Nämä piparit ovatkin yleenä olleet enemmän aikuisten makuun ja voisi sanoakin niiden olevan kuin pipareiden tumma suklaa täyteläisyytensä puolesta.

Gluteenittomat joulupiparit

1 dl kookossiirappia
2 rkl melassia
2 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl pomeranssin kuorta
1 tl inkivääriä
1 tl kardemummaa
100 g voita
1/2 muna
1 dl kookossokeria
1/2 tl sooda
5 dl viljasalmen vaaleaa jauhoseosta.

Sekoita siirappi, melassi ja mausteet kattilassa ja anna kiehahtaa. Jäähdytä. Lisää pehmeä voi, muna ja sokeri. Lisää jauhot ja sekoita. Anna kovettua jääkaapissa yön yli. Leivo pipareita. Paista 200 astessa 7 min.
Taikina on todella helppo leipoa!

Joulu ei myöskään ole joulu ilman taatelikakkua, joka tänä vuonna tehtiin Pörden keittiön ohjeella korvaamalla ohjeessa olleet jauhot Viljasalmen vaalealla jauhoseoksella ja vähentämällä sokerin määrää yli puolella. Sokerina oi käytetty kookossokeria. Äitini oli tehnyt kakun ohjeen mukaan 200 g:sta, mutta itse olin FeelWellin pikkujouluihin tehnyt samalla ohjeella käyttäen taatelia 250 g ja hiukan enemmän sokeria, jonka kyllä huomasi kakun maussa ja mehevyydessä. Liikaa ei saa sokerissa mennä tinkimään edes jouluna.

Suolaisista leipomuksista jouluun kuuluvat karjalanpiirakat sekä  lapsena herkkua olivat myös liha-riisipasteijat, joista äiti oli tehnyt oman gluteenittoman version Eila Ahon Helposti maukasta. Luontaisesti gluteeniton ja maidoton erityisruokavalio -kirjan ohjetta muokkaillen. Pasteija ohje tulee löytymään Mummolan muonat -blogista. Tänä vuonna myös innostuin kokeilemaan aivan fanstastista saaristolaisleipää,  joka löytyi Torkkuja ja nokkosia -blogista. Suklaaherkkuna teimme tänä vuonna raakariisisuklaata paleokeittiön ohjeen mukaan puffatuista riiseistä.

Gluteenittomat riisipiirakat noin 30 kpl

Kuori:
3 dl vettä
1 tl psylliumia
teff-jauhoja
suolaa

Puuro:
4 dl lyhytjyväistä luomu täysjyväriisiä
2 l vettä
2 tl puhdistamatonta merisuolaa
nokare voita

Keitä puuro hyvissä ajoin, jotta se ehtii jäähtymään. Laita kiehuvaan veteen hyvin huuhdellut riisit. Voit myös liottaa riisejä muutaman tunnin ennen keittämistä, joka lyhentää hieman keittämisaikaa. Keitä kunnes riisit ovat pehmeitä, noin 1,5 tuntia. Mausta suolalla ja voilla. Laita jäähtymään.

Tee kuori taikina juuri ennen leipomista, jotta se ei kuivu. Sekoita psyllium ja vesi ja anna psylliumin turvota 5-10 min. Sekoita sekaan teff-jauhoja, kunnes taikina on kiinteää ja irtoaa käsistä. Vaivaa kunnolla, jotta psyllium muodostaa pientä sitkoa taikinaan.

Tee taikinasta pötkö ja leikkaa 30 osaan. Pyöritä yhdestä osasta pallo ja kaulitse pulikalla ohueksi pyöreäksi kuoreksi. Täytä keskusta riisipuurolla ja rypytä.

Paista piirakat 300 asteessa noin 15 min, kunnes saavat pientä rusketusta. Puuroon ei tule selkeää rusketusta, koska siinä ei ole käytetty maitoa.

Kuva on otettu muutaman joulun takaa, mutta samalla ohjeella tehty.

Tapaninpäivänä jouluruoat tulevat minulta jo korvista ulos. Ruokaa syöty koko joulu niin, että napa ratkeaa ja sinne ei tee mieli edes enää työntää mitään lihapitoista, joka sulaa hitaasti ja tekee olosta vielä raskaamman. Koska jouluaattoaamuna riisipuuro ei oikein maistunut, olikin hyvä idea syödä puuro tapanina luumukiisselin kera. Tästä pitääkin tehdä uusi perinne: ei aattopuuroa vaan tapaninpuuro 🙂

Näihin kuviin ja tunnelmiin on hyvä lopettaa jouluaika. Vaikka loppiainen lopettaakin joulun, niin kyllä se meillä on päättynyt jo Uuteen Vuoteen. Perinteisesti lapsuudessa Uutena Vuotena purettiin piparkakkumökki pois ja parasta siinä tietenkin oli katto, jossa eniten koristeita. Tänä vuonna ei piparkakkutaloa rakennettu, katsotaan ensi vuonna sitten 😉

Hyvää Uutta Vuotta 2017 kaikille!